Luxe, Calme et volupté - Pastry Gose Abricot, Rhubarbe, Tonka - Fauve Craft Bière All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.069 1.019 12 8 6.6 Tous les détails de la recette sont disponibles au lien suivant : https://fauvebiere.com/blogs/news/recette-de-luxe-calme-et-volupte-pastry-gose-abricot-rhubarbe-tonka-version-homebrewing-brassage-amateur Pour aller plus loin, tous les clones de recettes des bières Fauve en version brassage amateur sont disponibles sur le lien suivant : https://fauvebiere.com/pages/recettes-biere-fauve-brassage-amateur-homebrewing Pour toute question relative au brassage amateur, on répond sur brassam@fauvebiere.com ! 2 5 19.0 10 20.0 15 20.0 2.2 18.0 6 EBC BEST Pale Ale BESTMALZ Grain 3.1 6 82.8 6 EBC Malt de blé Les Maltiers Grain 3.1 6 82.0 Hallertau Magnum 0.007 9.1 Boil 60

Pellet

abricot Flavor Secondary 1.8 FALSE 14400 rhubarbe Flavor Secondary 0.8 FALSE 14400 American West Coast Ale 0.011 TRUE

Dry

BRY-97 Lallemand/Danstar 65.0 Lactobacillus Helveticus 0.0025 TRUE

Dry

Sour Pitch Lallemand/Danstar 70.0 Empâtez avec 20L d'eau et maintenez à 67°C pendant 60 minutes. Vous avez remarqué, on a mis du blé dans cette recette. Le blé, contrairement à l'orge, n'a pas la petite enveloppe qui aide à la filtration. On vous conseille d'utiliser des écorces de riz (ça s'appelle aussi la paille de riz, ou la balle de riz) ! Comptez environ 3% de paille de riz par rapport aux céréales, donc ici, autour de 125g ! C'est avec une recette comme ça qu'on a eu notre premier "geyser" avec le Braumeister ! A un moment, le moût ne s'écoulait plus et d'un coup c'est parti en fontaine de moût à 67°C, on aurait dit les grandes eaux de Versailles ou Yellowstone. Faites gaffe quoi ! Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce que le moût soit sans morceaux. 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 78