Élixir Végétal All Grain 1 20.0 26.6 60 80.0 1.05 1.009 10 23 5.4 Bière blonde ALE à la Chartreuse verte. --- PAS ENCORE BRASSEE MAIS TEST DE DOSAGE DE CHARTREUSE SUR UNE AUTRE BLONDE QUI SEMBLE CORRECTE --- Houblons : - Nugget en amérisant et en aromatique (dry hop) : amertume solide, saveur légère, arôme vert et herbacé - East Kent Golding en aromatique : Arôme de lavande, épices, miel, thym et terreux. Légèrement amère, avec un caractère doux, la saveur est autant terreuse que mielleuse pour rappeler les notes herbacées et résineuses de la Chartreuse. Hypothèse à tester éventuellement : L'ajout de chartreuse pendant l'ébullition n'ajoutera pas d'alcool car il s'évaporera pendant l'ébullition mais le gout de la chartreuse restera, gouter le mout avant l'incorporation de la chartreuse avant mise en bouteille permettra de vérifier. L'ajout en fin de fermentation de 360g (environ 363ml) le Chartreuse à 55% vol. ajoutera 0.87% vol. environ pour un taux d'alcool de bière embouteillée de 6,27% vol. --- Le taux d'alcool du mélange = Σ(taux d'alcool de chaque composant * volume de chaque composant) / Σ(volumes) --- 1 20 20.0 30 18.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 2.8 3 82.2 13 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 1.0 13 82.2 6 EBC Malt Pale Ale Weyermann Grain 0.8 6 82.2 Nugget 0.012 13.0 Boil 50 East Kent Goldings 0.008 5.0 Boil 10 East Kent Goldings 0.012 5.0 Aroma 15 East Kent Goldings 0.05 5.0 Dry Hop 5760 Nugget 0.02 13.0 Dry Hop 5760 Dans le seau de resucrage, avant le transfère du mout depuis le fermenteur pour que le transfère mélange doucement les saveurs (pour ne pas oxyder la bière) Liqueur de Chartreuse verte (55% vol.) Flavor Bottling 0.36 TRUE 0 Ajouter quelques goutes (en mélangeant bien mais doucement pour pas oxyder) jusqu'à avoir une couleur verte satisfaisante (la couleur de la chartreuse par exemple) Colorant alimentaire vert Spice Bottling 0.0 TRUE 0 Safale American 0.002 TRUE US-05 Fermentis 76.5 5.4 75.0 Protéinique Infusion 18.8 54.6 20 50 Saccharification Temperature 75 64 Désactivation des enzymes Temperature 10 76