Hardcore brett' IPA All Grain 1 40.0 51.3 60 72.0 1.07 1.017 25 73 7.0 On part d'une IPA américaine et on pousse les curseurs à fond. Mais ça ne suffit pas. On ajoute alors l'orange amère confite pour accentuer l'amertume. Est-ce que ça suffit? Bien sûr que non. On pousse les curseurs une fois de plus en chargeant les sulfates pour accentuer l'amertume et le houblonage. Et on ajoute une dernière touche de funk pour accentuer le côté hardcore avec une fermentation 100% Brett ! Il n'y a plus qu'à croiser les doigts pour que ça reste buvable. 2 28 19.0 3 4.0 2.6 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 12.0 8 81.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.7 1 80.0 Sucres contenus dans le confit d'orange. 1 EBC Sucre de table Sugar 0.6 1 100.0 400 EBC Malt Caraaroma Weyermann Grain 0.3 400 73.6 Northern brewer 0.082 8.5 Boil 60 Amarillo 0.04 9.2 Boil 20 Amarillo 0.06 9.2 Boil 10 Amarillo 0.12 9.2 Aroma 20 Houblonage 24h à 14°C puis CC Amarillo 0.24 9.2 Dry Hop 2880 1.1g eau d'empatage, 0.72g eau de rinçage Sel Water Agent Mash 0.00182 TRUE 10 16,94 ml à l'empatage, 7,8ml dans l'eau de rinçage Acide lactique Water Agent Mash 0.024739999999999998 FALSE 10 1g eau d'empatage, 0.65g eau de rinçage Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.00165 TRUE 10 12g eau d'empatage, 7.85g eau de rinçage Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.019850000000000003 TRUE 10 Oranges amères confites maison et congelées. Oranges amères confites Flavor Secondary 1.6 TRUE 7200 Brettanomyce custersianus 0.011 FALSE Coyolt Coyolt compagny 74.0 5.4 78.0 Saccharification Infusion 39.0 73.2 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76