#21 réplique "Jardin d'hiver" All Grain 1 23.0 31.1 90 72.0 1.093 1.02 32 57 9.6 Clône de la recette de Fauve "jardin d'hiver". Pendant la garde à froid on fera un transfert et infuser la bière avec des copeaux de chênes. 30g copeaux chênes français medium toast + 60g copeaux jack Daniels 3 20 20.0 10 20.0 10 0.0 0 18.3 1.5 18.0 5 EBC Pale Ale Grain 8.5 5 75.0 15 EBC Crystal pils Grain 1.5 15 75.0 135 EBC Cara biscotte Grain 0.8 135 70.0 MAGNUM 0.03 13.0 Boil 90

Pellet

Nuggets 0.03 13.0 Boil 15

Leaf

East Kent Goldings 0.05 5.0 Aroma 30

Pellet

Sulfate de magnésium (MgSO4) Water Agent Mash 0.002 TRUE 10 Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.004 TRUE 10 Acide lactique Water Agent Mash 0.008 FALSE 10 eau de rinçage du deuxième empatage Acide lactique Water Agent Mash 0.003 FALSE 10 Un quart d’heure avant la fin de l’ébullition, ajoutez 2g d’irish moss ou une pastille de protafloc pour aider les protéines à coaguler. Les bières ambrées, c’est superbe quand elles sont transparentes, mais ça tourne vite au caca quand c’est trouble ! Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.002 TRUE 15 New World Strong Ale 0.022 TRUE

Dry

M42 Mangrove Jack's 76.5 Empâtez les malt spéciaux et 3 kg de pale ale avec 20L d'eau et maintenez à 66°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût, filtrez puis rincez avec 5L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L de moût avec une densité de 1,070 (17,5°P). Votre moût sera à une température autour de 70/75°C à ce moment. Ensuite, renouvelez l'expérience en empâtant la seconde moitié des céréales dans le premier moût obtenu, et maintenez la température autour de 66°C pendant une heure supplémentaire. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût puis rincez avec 7L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L avec une densité de 1,100 (25°P). Là, votre moût va être absolument délicieux. DI Après ébullition : 1,116 5.4 76.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash Out Temperature 10 76 25.56