Petit Blanc (Brut IPA) All Grain 1 20.0 26.7 60 75.0 1.062 1.004 6 42 7.6 Petit Blanc, c'était un houblon champenois (oui, ça a existé) qui a quasi disparu, avant d'être redécouvert dans la friche d'une ancienne houblonnière entre la Champagne et la Bourgogne par les parents d'un houblonnier de Tettnang, lors d'une expédition "wein und käse"*, il a soigneusement été récupéré et coule maintenant des jours heureux en Bavière, le long du lac de Constance #meineleben. Ce houblon était en vente chez braumarkt et le nom m'a intrigué, alors j'ai ajouté au panier ! Niveau arômes, c'est tropical et melon, avec des notes de Papaye, Melon, Cerise, Lilas, Piña Colada, Fleur de citron, Thé vert, Cire d‘abeille. Alors jme disais qu'avec une palette aromatique comme ça, on pouvait p'têt rendre hommage à sa région d'origine et faire une bière brute avec. Niveau base maltée, ça va être scolaire, et niveau houblon, bah monocépage ! Puis de l'US05 et des enzymes, c'est une brute quoi :) On verra bien vite le résultat. *c'est assez marrant d'écrire ces lignes quelques heures après avoir manqué d'emboutir un car de touristes allemands dans l'Aube en rentrant du Brassam, comme de quoi, ça tient pas à grand chose 2 10 19.0 10 19.0 20 20.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 4.0 3 81.0 2 EBC Flocons de Maïs Grain 0.8 2 80.0 1 EBC Flocons de Riz Grain 0.8 1 70.0 Magnum 0.016 16.0 First Wort 60 Petit Blanc 0.1 3.0 Aroma 15 Petit Blanc 0.1 3.0 Dry Hop 5760 Pour amylaser sa mère les sucres résiduels Enzyme Amylase Other Primary 0.005 TRUE 14400 Enzymes pour provoquer la biotransformation du houblon, aide aussi un peu à l'amylase (Aromazyme chez Brouwland) Enzyme β-glucanases Other Secondary 0.005 TRUE 14400 J'ai artificiellement augmenté l' Safale American 0.011 TRUE US-05 DCL/Fermentis 88.0 Empâtage très froid (62°C) et très long (1h) pour maximiser les sucres fermentescibles et réduire les dextrines au maximum 5.2 75.0 Saccharification Infusion 14.0 70.9 100 64