#3-Blonde Citra Ordinaire CG&C² All Grain 1 40.0 47.1 60 80.0 1.046 1.009 15 39 4.9 Recherche du citron et d'un léger gout de biscuit pour une impression de bière généreuse. Corps moyen, amertume moyenne. inspiration d'une recette de chez BrewDog avec ajout de mes connaissances pour la base malté et le DDH. Je penses faire évoluer le houblonnage à cru pour un des 2 fûts. (simcoe, citra me semble intéressant) 3 4 15.0 7 15.0 15 15.0 2.2 18.0 6 EBC BEST Pale Ale BESTMALZ Grain 4.0 6 82.8 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 2.5 6 82.5 60 EBC Malt Biscuit MD Dingemans Grain 1.0 60 75.0 Ajout en avant l’ébullition à 85°C FW- départ du chrono. Citra 0.008 12.0 First Wort 60 Citra 0.03 12.0 Boil 20 Laisser reposer le moût pendant 30 minutes après l'extinction avant de refroidir pour tirer le meilleur parti de cette dernière addition de houblon Citra 0.06 12.0 Boil 5 DH2 Citra 0.08 12.0 Boil 3 DH1 Citra 0.04 12.0 Dry Hop 10080 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.01 TRUE 10 Safale American 0.011 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 Safale American 0.011 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 47,1 litre d'eau à 65°C. Compenser la perte d'eau du malt = 7,5 litre d'eau de rinçage a 73 °C 15 dernière minute du rinçage. CaCl2/MgSO4 2g/4g 20ml d'acide Lactic 80% pour PH de l'eau a 6,3 pour un PH cible à 5,4 5.4 73.0 Mono Palier Temperature 80 65 Rincage Temperature 30 73