Pêcherie/Bierez-Vous Imperial Stout All Grain 1 20.0 26.7 60 75.0 1.111 1.026 143 70 11.2 J'ai brassé cette bière en public lors d'un brassage nomade organisé par La Pêcherie Brew Club lpbc.be lors du festival Bierez Vous à Ciney en août, où j'ecolais les camarades Denis et Mehdi aux arcanes du double empatage, avec du malt et du houblon gentiment rincés par brouwland et yakima — on les remercie. Elle sera dégustable samedi 28 octobre à La Pêcherie à Villers le Bouillet, alors viendez nombreux. Question malts, y'a évidemment plein de malt de base, puis un cocktail de 4 malts caramels et 3 malts noirs et un sucre candi maison bien foncé et bien caramélisé, histoire d'avoir une belle richesse d'arômes ronds et complexe. Question houblons, on met beaucoup d'ibu pour compenser la rondeur et j'ai mis du chinook et Colombus pour ajouter une légère touche resineuse et boisée à la fin. Finalement,niveau levure j'ai utilisé la MJ New World Strong Ales, pour pas avoir la blague de l'US05 qui s'arrête à 11%. J'en ai mis 3, réhydratés dans une bouteille d'eau (logistique nomade) et la bière à fini sa fermentation en trois jours sans faux goût ! Pour finaliser, j'ai ajouté des copeaux gentiment offerts par Arbobois — merci aussi, journée sponsors ici :D Enfin bref, on se voit à Villers ! 1 21 19.0 2.2 18.0 9 EBC Malt Pale Ale MD Dingemans Grain 8.0 9 80.0 1450 EBC Orge torréfié (Roasted Barley) Crisp Grain 0.3 1450 76.0 350 EBC Sucre Candi Foncé Maison Via Parmiggiana, San Egido Sugar 0.3 350 78.3 1400 EBC Malt Carafa Special III Weyermann Grain 0.25 1400 75.7 800 EBC Malt de Froment Chocolat Weyermann Grain 0.25 800 71.0 120 EBC Malt Cara 120 MD Dingemans Grain 0.2 120 74.0 150 EBC Malt Caramunich III Weyermann Grain 0.2 150 80.1 400 EBC Malt Caraaroma Weyermann Grain 0.2 400 73.6 300 EBC Malt Special B Malterie du Château Grain 0.2 300 77.0 Magnum 0.02 16.0 Boil 60 Columbus (CTZ) 0.05 15.5 Boil 10 Chinook 0.05 13.0 Boil 10 New World Strong Ale 0.003 TRUE M42 Mangrove Jack's 76.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 31.0 74.4 60 67 Désactivation des enzymes Temperature 10 76