Apricot Wheat All Grain 1 18.0 22.8 60 70.0 1.051 1.013 11 25 5.0 Petite Blanche biscuitée aux abricots de chez moi (mis en purée cet été et congelée jusqu’au brassage) ! Le choix de malt aurait put être simplifié mais comme j'en avais pas mal en rab et en petites quantités, j'ai décidée de complexifier la recette pour lui donner un aspect biscuité dans l'idée d'un genre de dessert à l'abricot. J'aurais put utiliser d'autres houblons comme le Rakau, mais y'en avait pas de dispo et comme je voulais qu'ils soient en sourdine de toute façon, j'ai fait avec ce que j’avais en stock. Pour la fermentation, la température que j’ai choisie est plutôt basse pour un profil neutre permettant de mettre en avant les malts et le fruit. Le volume d’alcool estimé avec l’ajout de fruit est de 5.8%. 3 4 17.5 9 17.5 3 20.0 15 16.0 2.7 18.0 6 EBC Malt de blé Les Maltiers Grain 2.0 6 85.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 0.7 6 81.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 0.7 3 81.0 11 EBC Malt Vienna Les Maltiers Grain 0.4 11 81.0 13 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 0.4 13 81.0 Chinook 0.01 13.0 Boil 60 Centennial 0.01 10.0 Boil 10 Purée de rouge de Roussillon préparée cet été et congelée jusqu'à utilisation, y'avait 3 kg de frais au départ. Purée d'abricot Flavor Secondary 1.5 TRUE 7200 Selon le calculateur d'ensemencement il fallait deux sachets pour un taux d'enscemencement normal à 0.75. Safale American 0.022 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 J'arrive pas à modifier le Volume de rinçage, j'avais 11.8L d'eau d’empâtage et 17.8L de rinçage. J'ai voulu faire un empâtage relativement haut pour combler une éventuelle sécheresse trop intense avec l'ajout d'abricot et surtout lui donner une certaine douceur et onctuosité. 5.4 75.0 Protéase Temperature 10 50 Saccharification Temperature 60 68 Mash Out Temperature 10 75