Gogose 2 All Grain 1 24.0 29.8 60 70.0 1.044 1.01 8 0 4.5 1 5 30.0 2.6 18.0 4 EBC wheat, blé Swaen Grain 3.5 4 60.0 6 EBC Dutch Pale Ale Swaen Grain 1.5 6 82.8 3 EBC orge crue paysan local Grain 0.8 3 100.0 Citra 0.1 13.4 Dry Hop 7200

Pellet

Acide lactique Water Agent Mash 0.01268 FALSE 60 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.0058 TRUE 60 sel de table Water Agent Mash 0.0115 TRUE 60 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.003 TRUE 60 carbonate de calcium Water Agent Mash 0.007 TRUE 60 la rhubarbe sera ajoutée après ébullition en kettle souring à 30°C en co-pitch avec la kveik rhubarbe lactofermentée à 2% de sel Other Secondary 3.0 TRUE 7200 kettle souring avec la rhubarbe en co-pitch avec la kveik à 30°C Voss Kveik 0.001 TRUE

Dry

- Lallemand (LalBrew) 75.9 le palier de phytase est lié aux 14% de céréales crues. le pH est celui prévu pour l'empâtage et non le pH final après acidification par les lactos. 5.2 75.0 Phytase Infusion 21.5 38.3 20 36 Protéinique Temperature 20 50 Saccharification Temperature 60 66 12.24