Lager de Noël 2023 vanille copeaux de chêne foncés All Grain 1 24.0 29.8 60 70.0 1.051 1.009 27 20 5.5 3 21 16.0 3 20.0 7 4.0 2.4 18.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 4.0 3 100.0 3 EBC orge crue paysan local Grain 0.5 3 100.0 150 EBC Caramunich T3 Weyerman Grain 0.4 150 15.0 35 EBC Malt Cara red active Viking Grain 0.3 35 76.0 1150 EBC Malt Carafa Special II Weyermann Grain 0.05 1150 77.9 Northern Brewer 0.02 7.6 Boil 60

Pellet

Hallertauer Hersbrucker 0.021 3.5 Aroma 30

Pellet

sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.001 TRUE 70 sulfate de calcium Water Agent Mash 0.004 TRUE 70 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.007 TRUE 70 acide Chlorydrique 23% Water Agent Mash 0.00017999999999999998 FALSE 70 la vanille est bouillie puis reste dans le moût jusqu'à la fin de la fermentation gousses de vanille Spice Boil 0.0 TRUE 10 macérer à l'alcool avant d'incorporer en primaire en même temps que la levure Copeaux de chêne foncés Flavor Primary 0.04 TRUE 43200 ajout de vanille en DH 2jours. Fendre les gousses, les gratter, couper les gousses en tout petits morceaux de 2-3 millimètre. Mettre à bouillir dans 300ml d'eau avec une cuillère à soupe de sucre durant 10 minutes. Laisser infuser une heure feu éteint. Puis ajouter le tout dans le fermenteur. gousses de vanille Spice Secondary 0.0 TRUE 2880 gros pied-de-cuve Nova Lager 0.001 TRUE

Dry

Lallemand Lalbrew 81.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 22.8 72.0 60 66 désactivation de enzymes Temperature 8 76 3.46