Cassis Beli All Grain 1 28.0 37.1 60 72.0 1.052 1.007 9 19 5.9 Le Masstock Beer Festival approche à grand pas ! Il est temps de préparer quelques brassins pour l'occasion. Braser une bière sèche est rafraichissante avec des bons arômes de cassis ( Dijon oblige). On part sur la base de la White Saison ( j'avais bien apprécié cette recette), ajout de cassis en "secondaire" , environ 2.5-3 kg pour 25 litre (10g/l) suivant la qualité des fruits. Comme pour la AA++ pas de process particulier de stérilisation du fruits, j'ai pas envie de flinguer les arômes, et je n'ai a ce jour eu aucun soucis de contamination extérieur. L’idée est d'associer le fruité et l'acidité du cassis au coté sec et épicé d'une saison pour avoir une bonne bière d'été ! 3 10 26.0 15 28.0 3 2.0 3.0 10.0 6 EBC Malt Pale Ale Crisp Grain 4.5 6 82.5 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 1.5 4 83.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.5 1 80.0 Centennial 0.02 7.0 Boil 60

Pellet

Centennial 0.03 7.0 Aroma 20

Pellet

Cassis Flavor Secondary 3.0 TRUE 21600 French Saison 0.011 TRUE

Dry

M29 Mangrove Jack's 87.5 5.4 22.0 Saccharification Temperature 60 67 Désactivation des enzymes Temperature 10 76