Blood Orange Witbier All Grain 1 20.0 26.7 60 75.0 1.052 1.009 6 11 5.6 Une witbier à l'orange sanguine : d'abord on remplace la classique écorce d'orange de Curaçao par de l'écorce d'orange sanguine; ensuite on va ajouter 1.5l de jus d'orange sanguines pressées, filtrées pour éviter que la pulpe offre un joli gush, et pasteurisées (le jus de fruit à l'ébullition, c'est bof). Ça va ajouter un peu d'acidité. Puis on va mettre un peu de Mandarina Bavaria pour souligner le tout, même si c'est pas très conventionnel. 2 10 23.0 10 20.0 30 15.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 2.0 3 81.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 2.0 4 83.0 Jus pressé, filtré et pasteurisé, ajouté en secondaire 0 EBC Oranges sanguines Extract 1.5 0 8.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.3 1 80.0 Magnum 0.002 12.0 Boil 60

Pellet

Mandarina Bavaria 0.05 8.5 Aroma 15

Pellet

Écorce d'orange sanguine Spice Boil 0.04 TRUE 10 Graine de coriandre Spice Boil 0.02 TRUE 10 Safbrew Wheat 0.011 TRUE

Dry

WB-06 DCL/Fermentis 80.0 Un long palier phytase/bêta-glucanase pour bien faciliter la filtration du blé puis un court palier protéinique parce qu'on en a pas vraiment vraiment besoin dans l'absolut 5.4 75.0 Phytase Infusion 17.8 38.3 25 36 Protéinique Temperature 5 50 Saccharification Temperature 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76