Aecht Schlenckerla Rishoffe All Grain 1 24.0 32.0 90 76.0 1.055 1.011 36 23 5.8 Cette bière s'inscrit dans le style Rauchbier de Bamberg. Bien que ce soit une bière fûmée, tous les articles que j'ai pu lire sur le sujet, m'ont conseiller de charger un profil d'eau de type Märzen. Car il s'agit en réalité d'une Märzen fûmée, à peine plus colorée et alcoolisée. Les allemands pratiquent l'empâtage multi-paliers, donc on n'y dérogera pas. Fermentation lager et longue garde à froid. 3 21 12.0 3 20.0 45 4.0 2.7 18.0 6 EBC BEST Smoked BESTMALZ Grain 3.6 6 80.0 6 EBC Dutch Pale Ale Swaen Grain 2.0 6 82.8 900 EBC Spécial B Chocolate Swaen Grain 0.2 900 77.0 35 EBC Malt Cara red active Viking Grain 0.1 35 76.0 Pilgrim 0.015 9.0 Boil 90

Pellet

Tettnang (Tettnang Tettnager) 0.01 4.0 Boil 60

Pellet

Strisslespalt 0.025 2.2 Boil 10

Pellet

sulfate de calcium Water Agent Mash 0.001 TRUE 110 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.005 TRUE 110 sel de table Water Agent Mash 0.002 TRUE 110 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.0063 TRUE 110 acide chlorhydrique 23% Water Agent Mash 0.0005 FALSE 110 Lager Yeast 0.002 TRUE

Dry

Y016 Brewferm 78.0 5.3 75.0 Protéinique Infusion 24.7 53.8 20 50 Saccharification Temperature 20 60 Saccharification Temperature 60 66 palier dextrines Temperature 10 72 désactivation de enzymes Temperature 5 78 5.81