Hopical Pango All Grain 1 11.0 16.2 60 75.0 1.053 1.011 10 58 5.5 Houblons choisis pour obtenir des arômes fruits tropicaux et fruits à noyaux en dominance sur les arômes d'agrumes. D'autres houblons peuvent être sélectionnés selon les saveurs souhaitées. Pour atteindre une amertume suffisante (IBU) il faudra sélectionner des houblons avec une proportion d"acides alpha élevés puisqu'il n'y a qu'un seul houblonnage aromatique massif au hopstand. Au niveau des céréales, choisir des malts assez à faible valeur EBC et assez discrets afin de mettre en avant les houblons. La part relativement importante des flocons (aux allentours de 20%) vise à accentuer le côté crémeux et juteux propre à la NEIPA. Ajout de lactose à la fin de l'ébullition : 125g pour un sucrage subtile / 250g pour un sucrage marqué (pour un brassin de 20 litres) Afin d'éviter au maximum l'oxydation, rempir au maximum les bouteilles (headspace minimum). En conséquence, on sucre légèrement à la baisse (5g/l) pour limiter le gushing. 1 21 19.0 14 2.3 18.0 2 EBC Albino whale Pauls Malt Grain 1.65 2 75.0 6 EBC Keep Flying Pauls Malt Grain 1.1 6 80.9 3 EBC Flocons d'orge Braumarkt Grain 0.44 3 60.0 2 EBC Flocons d'avoine Braumarkt Grain 0.39 2 30.0 30 EBC CaraBelge Weyermann Grain 0.11 30 74.0 Citra 0.028 13.4 Aroma 40 Nectaron 0.025 12.7 Aroma 40 Mosaic 0.028 12.4 Aroma 40 HBC 638 0.025 12.0 Aroma 40 50% en primaire (biotransformation) et 50% en secondaire HBC 638 0.025 12.0 Dry Hop 8640 50% en primaire (biotransformation) et 50% en secondaire Citra 0.028 13.4 Dry Hop 8640 50% en primaire (biotransformation) et 50% en secondaire Nectaron 0.025 12.7 Dry Hop 8640 50% en primaire (biotransformation) et 50% en secondaire Mosaic 0.028 12.4 Dry Hop 8640 ajout à la fin de l'ébullition Lactose Other Boil 0.11 TRUE 5 Saturated 0.011 TRUE Fruity NEIPA Yeast WHC Lab 75.0 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 65 Mash out Temperature 10 76 33.01