Rose de mai (Wit druiven bier ) All Grain 1 26.0 37.0 60 75.0 1.043 1.01 3 20 4.3 Bière de blé de type allemande assaisonné avec un mout de raisin Concorde de la saison de vendange précédente (automne 2022). Ce moût de raisin a été pasteurisé préalablement a son ajout en fermentation secondaire afin d'éviter une contamination par les levures sauvages qu'il pourrait contenir. Je brasse cette bière légère à la fin de l'hiver québécois afin de pouvoir la boire en mai et juin. Il en résulte une bière douce et savoureuse dont l'ajout de raisin concorde lui confère une robe rosée élégante ainsi qu'une légère acidité rafraichissante. 2 7 20.0 5 20.0 14 20.0 2.2 18.0 1 EBC Malt 2 rangs CANADA MALTING CO Grain 4.0 1 80.4 2 EBC AVOINE MALTÉE CANADA MALTING CO Grain 1.0 2 80.4 0 EBC Écorce de riz Adjunct 0.25 0 0.0 Cascade 0.015 8.0 Boil 60

Pellet

Hallertau blanc 0.015 11.1 Boil 10

Pellet

Enigma Australien 0.03 18.2 Dry Hop 7200

Pellet

MOUT DE RAISINS CONCORDE MAISON Flavor Secondary 2.0 FALSE 7200 Safale K-97 0.011 TRUE

Dry

Fermentis 77.0 5.4 80.0 Saccharification Rest Infusion 12.5 74.4 60 67