Hefeweizen All Grain 1 45.0 59.8 90 75.0 1.05 1.013 9 11 4.9 Recette préparée pour augmenter les esthers de banane: Levure adaptée Paliers favorisant cette production d'esters Sous ensemencement Fermentation ouverte Gros taux de froment Ébullition prolongée 2 4 18.0 21 21.0 2.8 18.0 6 EBC Malt de blé Les Maltiers Grain 7.0 6 82.0 3 EBC Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grain 3.4 3 80.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 1.0 0 0.0 30 EBC Malt Munich Les Maltiers Grain 0.2 30 80.0 Brewer's Gold, Germany 0.034 5.4 Boil 60

Pellet

13,5ml à l'empatage et 7,7ml dans l'eau de rinçage Acide phosphorique Water Agent Mash 0.021 FALSE 10 Starter 1,4L pour 350M de cellules. Pas d'aération du moût pour favoriser la production d'acétate isoamyle. Weihenstephan Weizen 0.1 FALSE

Liquid

3068 Wyeast Labs 75.0 5.6 78.0 Protéinique Infusion 36.2 59.8 10 55 Saccharification Temperature 45 63 Saccharification rest Temperature 10 72 Désactivation enzymatique Temperature 10 76