Misou-Mizou - Brut IPA au raisin (20l) All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.048 1.011 6 18 4.9 La densité finale doit être proche de 1.000 2 solutions pour la fermentation : - Utiliser Fermentis DA-16 - ou utiliser de la BRY-97 avec 2 ajouts d'AMG = 0,28g en même temps que la levure et 1,8g en milieu de fermentation diluée dans de l'eau stérilisée (bouillie) Pour pasteuriser le raisin : le mettre 10 minutes au four à 85°C après l'avoir grossièrement écrasé Resucrage : 7 g/l Mettre deux fois plus de nutriments à levure que d'habitude Une bière IPA sèche et très carbonatée se rapprochant d'un champagne brassicole. Pour acheter les ingrédients de la recette : https://lefermenteur.fr/products/kit-recette-la-misou-mizou-brut-ipa-au-raisin 1 28 21.0 18.0 3 EBC BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grain 2.8 3 82.8 2 EBC Flocons de Maïs Grain 0.7 2 80.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 0.6 4 83.0 1 EBC Flocons de Riz Grain 0.2 1 70.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.14 0 0.0 6 EBC BEST Acidulated BESTMALZ Grain 0.1 6 78.0 Nelson Sauvin 0.02 12.0 Aroma 20 Citra 0.02 12.0 Aroma 20 Mosaic 0.02 12.3 Aroma 20 Raisin Blanc BIO pasteurisé 1.4 0.0 Dry Hop 20160 Nelson Sauvin 0.03 12.0 Dry Hop 2880 Citra 0.03 12.0 Dry Hop 2880 Mosaic 0.03 12.3 Dry Hop 2880 Nutriments pour levure Other Boil 0.0005 TRUE 15 Levure et enzyme 0.025 TRUE Safbrew DA-16 Fermentis 76.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 13.2 68.6 90 63