Kvose Passion All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.044 1.009 12 0 4.6 1 7 35.0 3.0 18.0 4 EBC Malt Froment Blanc Weyermann Grain 2.0 4 83.0 15 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 1.84 15 82.2 4 EBC Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grain 0.16 4 65.2 Sel de Guerande Spice Boil 0.025 TRUE 15 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.0 TRUE 15 Purée Fruit de la Passion, Flavor Secondary 1.5 TRUE 5760 Appalachian tart 0.001 TRUE

Liquid

WLP631 wyeast 77.0 Faire chauffer 14L + 4,5L soit 18,5L à 70°C pour saccharification à 66°C pendant 1H. Eau empatage modifié avec 2,5 Sulf CA, 2 Sulf Mg, 2,5 Chl Ca et 1mL acide lactique (pH 5,4) Eau de rincage (16,5L) avec 2,23 Sulf Ca, 1,78 Sulf Mg, 2,23 Chl Ca et 3,86 acide lactique (pH 5,8) 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash-out Temperature 15 78 7.95