Stout Impériale café blé gnole All Grain 1 22.0 26.5 70 75.0 1.1 1.029 124 63 9.3 Macération café grain, moulu et chicoré dans eau de vie de prune 50° avec ajout d'un peu d'eau. filtrage et ajout des grains en fin d'empatage et ajout du liquide infusé à l'ébullition 20mm. L'EBC des malts noirs est au pif car torréfiés four maison, 30mm à 250°. Le choix des malts est fait avec le reste du stock. Mon stock de Pilsen n'était pas bon, je comptais sur 6kg alors que j'en avais que 2,5kg, ballot. donc augmentation du blé et ajustement du seigle et des torréfiés. on verra bien. 1 21 22.0 31 20.0 2.7 10.0 4 EBC Malt Froment clair Weyermann Grain 3.0 4 83.0 4 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 2.5 4 81.0 8 EBC Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grain 1.0 8 63.0 50 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 1.0 50 77.0 800 EBC Malt Froment clair Weyermann Grain 1.0 800 83.0 0 EBC Sucre Candi Blanc Sugar 0.5 0 78.3 800 EBC Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grain 0.42 800 63.0 6 EBC Malt Whisky Malterie du Château Grain 0.3 6 67.0 5 EBC Pain maison Adjunct 0.25 5 15.0 Sauvage 0.07 8.0 Boil 70

Leaf

Centennial 0.02 10.1 Boil 70

Pellet

Cascade 0.01 5.5 Aroma 10

Pellet

Café grains Flavor Boil 0.022 TRUE 20 café moulu Flavor Boil 0.031 TRUE 20 Chicoré moulue Flavor Boil 0.007 TRUE 20 SafBrew Specialty Ale 0.0115 TRUE

Dry

T-58 Fermentis 73.0 Faire chauffer 26,5l d'eau à 64°. incorporer les grains, vérifier la température et le PH, ajuster temp et acide lactique si besoin. 5.3 77.0 Fermenticible Temperature 30 63 Corps Temperature 30 68 Désactivation Enzymes Temperature 10 77