Imperial Stout végétale (Saint Malo Craft Beer Festival) All Grain 1 30.0 39.7 60 55.0 1.133 1.029 157 58 13.7 3 20 20.0 15 20.0 7 0.0 30 20.0 2.0 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 11.0 6 82.5 30 EBC Malt Munich Les Maltiers Grain 6.0 30 80.0 90 EBC Malt Caramunich I Weyermann Grain 2.0 90 77.9 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 1.8 1 80.0 150 EBC Malt Brown Crisp Grain 0.8 150 76.5 175 EBC Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) Weyermann Grain 0.8 175 70.0 650 EBC Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt) Weyermann Grain 0.8 650 70.0 1450 EBC Orge torréfié (Roasted Barley) Crisp Grain 0.4 1450 76.0 1400 EBC Malt Carafa Special III Weyermann Grain 0.4 1400 75.7 Magnum 0.09 12.0 Boil 60

Pellet

arôme naturel de caramel beurre salé Flavor Secondary 0.03 FALSE 21600 arôme naturel de cacao Flavor Secondary 0.03 FALSE 21600 fèves de Tonka Herb Secondary 0.5 TRUE 20160 American West Coast Ale 0.004 TRUE

Dry

BRY-97 Lallemand/Danstar 76.5 Double empâtage : Empâtez la moitié des céréales avec 40L d'eau et maintenez à 66°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût, filtrez puis rincez avec 12L d'eau. Empâtez la seconde moitié des céréales, et maintenez la température autour de 66°C pendant une heure supplémentaire. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Recirculez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux dans le moût puis rincez avec 12L d'eau. 5.4 75.0 Saccharification Infusion 60.0 73.2 60 66