" WESTERN - Kveik West Coast IPA DH Nectaron " All Grain 1 18.5 22.0 30 75.0 1.067 1.015 21 78 6.8 - Ré-hydratation avant concassage : 4% de la masse 30min avant - Empâtage : 19L - Rinçage : 8L ---> Total : 27L - ÉBULLITION DE 30L (3L DE PERTE) POUR ABAISSER LE HCO3 À 80mg/L : bouillir l'eau 10min, remuer, arrêter la source de chaleur, laisser le carbonate de calcium précipiter 15min, et décanter (soutirer l'eau en laissant le dépôt blanc au fond de la cuve), puis rincer la cuve au vinaigre blanc. - Ratio SO4/Cl : 1.0 (équilibrée) ---> https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22APR%C3%88S%20%C3%89BULLITION%22,%22pH%22:7.6,%22date_pH%22:%2206/01/2025%22,%22cl%22:19,%22so4%22:42,%22ca%22:34.1,%22mg%22:7.5,%22na%22:10.5,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2206/01/2025%22%7D&beerstyle=21A%20-%20American%20IPA&volume=19&volumeRincage=8&CaSO4=103.95569336655134&CaCl2=167.94178018286993&disabledAdditives=%5B%22KCl%22%5D 2 2 40.0 2 5.0 21 21.0 2.0 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 3.7 3 82.2 4 EBC Malt de blé clair Weyermann Grain 1.0 4 82.0 20 EBC Malt Carahell Weyermann Grain 0.5 20 75.7 2 EBC Malt Acide Weyermann Grain 0.2 2 65.2 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.15 0 0.0 500 EBC Malt Low Color chocolate Crisp Grain 0.1 500 72.0 MAGNUM - 2021 0.08 10.8 Boil 30

Leaf

NECTARON - BIO - 2022 0.1 8.0 Dry Hop 2880

Pellet

POUR 27L D'EAU Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 Water Agent Mash 0.0028 TRUE 60 POUR 27L D'EAU Chlorure de calcium - CaCl2 Water Agent Mash 0.0045 TRUE 60 CORRECTION Ph DES 8L D'EAU DE RINÇAGE : CIBLE Ph = 5.8 Acide lactique 80% Water Agent Mash 0.0007700000000000001 FALSE 0 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 15 Sels nutritifs Wyeast Water Agent Boil 0.0025 TRUE 10 AROMAZYNE Water Agent Primary 0.0015 TRUE 2880 Kveik Voss 0.011 TRUE

Dry

Lallemand 78.0 5.4 78.0 Saccharification Temperature 25 67 Dextrine Temperature 15 72 Mash Out Temperature 5 78