31 - Made In Europe - Lager Viennoise All Grain 1 18.0 29.2 75 75.0 1.046 1.01 21 28 4.7 Une Lager pour l'été mais un peu ambrée pour qu'elle ne soit pas insipide... Ajustement : au début de la fermentation, je me suis rendu compte que j'avais sous dosé la levure. Les Lagers nécessitent le double de levure par rapport à une Ale soit 2 sachets. Pas de bol, je n'avais plus de levure de Lager… Etant donné que la S-23 supporte des températures de fermentation haute, j'ai donc décidé de de rajouter de la S-33. Ce n'est pas très conventionnel mais bon si on s'en tient aux températures de fonctionnement des levures, ça devrait être bon. En résumé : 1ère semaine : 11g de S-23 à 12°C 2ème semaine : ajout de 7g de S-33 à 16°C 3 12 12.0 2 20.0 28 5.0 35 18.0 3.0 18.0 6 EBC Malt Vienna Bio Malterie du Château Grain 2.0 6 80.0 2 EBC Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grain 1.0 2 81.0 25 EBC Malt Munich 25 EBC Malterie du Château Grain 0.5 25 80.0 3 EBC Flocons d'Orge Grain 0.12 3 70.0 80 EBC Malt Melano Malterie du Château Grain 0.1 80 78.0 9 EBC Malt Acide Weyermann Grain 0.05 9 65.2 1000 EBC Malt Chocolat Malterie du Château Grain 0.04 1000 75.0 Northern Brewer 0.009 10.8 First Wort 75 Hallertauer Hersbrucker 0.015 2.7 Boil 20 Saaz 0.03 3.5 Boil 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.008 TRUE 10 SafLager West European Lager 0.011 TRUE S-23 DCL/Fermentis 73.5 5.5 78.0 Saccharification Infusion 12.2 70.5 60 65 Désactivation des enzymes Decoction 5.5 20 78