Strong Bitter - Henry the crazy All Grain 1 20.0 30.5 90 72.0 1.051 1.013 23 35 5.0 *** Brassée le 26/10/2020 *** Une strong bitter maltée, caramélisée et peu alcoolisée. On va chercher un maximum de buvabilité par un empâtage "médiant" pour favoriser une quantité raisonnable de dextrine et un moelleux en bouche appréciable. Pour renforcer les arômes de caramel, les grains seront bouillis pendant 20min à la fin de l'empâtage avec un peu d'eau de rinçage en veillant à remuer régulièrement. Ceci viserait à reproduire les effets d'un empâtage par décoction en déclenchant une caramélisation des grains, qui seront rincés comme à l'accoutumé. Pour le houblonnage => Utilisation exclusive du East Kent Golding pour ses saveurs florales et légèrement mielleuses Houblonnage continu en 2 étapes : - 30 minutes à l'ébullition : 15 drops de 5g toutes les 2 minutes (retirer les houblons au moment du hors flamme) - 30 minutes au hors flamme : 15 drops de 5g toutes les 2 minutes 1 21 19.0 2.2 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 4.0 6 82.5 150 EBC Malt Caramunich III Weyermann Grain 0.4 150 80.1 49 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.2 49 77.0 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 30 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 28 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 26 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 24 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 22 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 20 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 18 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 16 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 14 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 12 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 10 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 8 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 6 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 4 East Kent Goldings 0.005 5.0 Boil 2 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 30 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 28 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 26 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 24 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 22 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 20 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 18 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 16 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 14 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 12 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 10 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 8 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 6 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 4 East Kent Goldings 0.005 5.0 Aroma 2 En primaire East Kent Goldings 0.1 5.0 Dry Hop 28800 SafAle English Ale 0.011 TRUE S-04 DCL/Fermentis 73.0 5.4 75.0 Monopalier Infusion 11.5 73.2 60 66