La phoquesse (Sour mirabelle) All Grain 1 22.0 27.0 40 72.0 1.103 1.019 63 6 11.0 3 3 19.0 5 19.0 21 20.0 2.2 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grain 3.5 8 81.0 150 EBC Malt Crystal Bio Malterie du Château Grain 2.2 150 78.0 10 EBC Mirabelle du jardin Sugar 2.0 10 60.0 10 EBC Jus de mirabelle (extracteur de jus) Sugar 1.5 10 60.0 100 EBC Malt Aroma 100 MD Grain 0.6 100 77.0 1 EBC Flocons d'Avoine Bio Biocoop Grain 0.6 1 80.0 Columbus (CTZ) 0.02 15.5 Aroma 10

Pellet

Amarillo 0.02 9.2 Aroma 10

Pellet

Voss Kveik 0.022 TRUE

Dry

- Lallemand (LalBrew) 82.0 Levure sauvage 0.022 TRUE

Culture

60.0 À la fin de l'empâtage, couvrir la cuve avec un linge, laisser le moût fermenter pendant approximativement trois jours. Goûter le moût régulièrement pour en juger l'acidité. Lorsqu'elle est satisfaisante, lancer l'étape de l'ébullition. Attention, l'augmentation de l'acidité peut-être plus ou moins rapide selon la levure qui colonise le moût. 5.4 82.0 Saccharification Temperature 5 57 Saccharification Temperature 25 62 Saccharification Temperature 40 67