Feu d'Armor - saison sarrasin piment d'Espelette All Grain 1 30.0 39.0 60 65.0 1.05 1.007 13 22 5.6 Bière présentée au concours de brassage amateur (Brassam) de Nantes Sous Pression 2025. Ingrédients imposés : malt de sarrasin ou seigle, piment au choix. degrés d'alcool : entre 4 et 6% / vol. Le Feu d’Armor, bière de style Saison, se distingue par sa fraîcheur et son caractère. Le sarrasin apporte des notes rustiques et légèrement toastées, offrant une profondeur céréalière intéressante. Le piment d’Espelette, parfaitement dosé, insuffle une nuance d’épice qui stimule le palais sans écraser la délicatesse des saveurs. En finale, une douce chaleur persiste, conférant à cette bière un équilibre harmonieux qui s’accorde parfaitement avec la finesse des poissons blancs et des fruits de mer tels que les Saint-Jacques ou les coquillages. Proposition de plat accompagnant la bière : Saint-Jacques en nuage de crème cidre et pommes, danse de riz complet et bouquet croquant de légumes Les fines bulles et la fraîcheur du Feu d’Armor équilibrent la richesse onctueuse de la sauce crème cidre et pommes, tandis que les notes rustiques du sarrasin complètent harmonieusement la douceur des pommes et la finesse des Saint-Jacques. Le piment d’Espelette apporte une pointe d’épice subtile qui relève délicatement le plat sans l’écraser, créant un contraste avec les légumes croquants et le riz complet. Ce mariage subtil entre douceur, épices et fraîcheur rend la dégustation à la fois complexe et équilibrée. 1 20 24.0 2.5 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 5.0 8 81.0 9 EBC Malt Sarrasin (Buckwheat) Malterie du Château Grain 2.4 9 65.3 5 EBC Flocons Orge Grain 0.6 5 81.0 Chinook 0.015 11.1 Boil 60

Pellet

Motueka 0.035 9.9 Aroma 30

Pellet

1.3 g/L de poudre de piment d'Espelette 7 jours avant la mise en bouteille. Utiliser un Hoptube ou Hopsock. Piment d'Espelette Spice Secondary 0.039 TRUE 10080 6g/L Sucre en poudre Other Bottling 0.18 TRUE 1 Séparation en 2 batch selon la levure Belle Saison 0.011 TRUE

Dry

- Lallemand/Danstar 85.0 Safale Belgian-Saison 0.001 TRUE

Dry

BE-134 Fermentis 93.0 En Biab. 38 L initiaux + 6L rinçage 5.4 75.0 Saccharification Infusion 20.8 74.1 60 67 13.69