NEIPA All Grain 1 22.0 25.0 30 72.0 1.069 1.019 8 62 6.6 1)Ajout des 5g de sulfate et 6,5 ml de chlorure de calcium au 21L d'eau d'emaptage et mise en activité des sachets de levure. 2)Empatage 1h30 à 68°C 3)14 L d'eau de rinçage à 78°C sans ajout d'éléments minéraux 4)Mesure de ph qui est à 5,8 ;filtration et ajout de 6,5 ml d'acide lactique pour avoir un PH de 5,2. 5)Ébullition 30min 6)Refroidissement et à partir de 80°C ajout du houblon 7) Transfert en fut, aération du mout et ajout des deux sachets de levure. DI 1059 8) Mise en place d'un blow off pendant 48H (cause je suis absent) 9) Premier dry hopping avec chaussette et ajout de 110g de bille pour lester la chaussette pendant 3 jours 10) 15 jours plus tard deuxième dry hopping pendant 3 jours et sans chaussette 11) Resucrage à 6g de glucose par litre 12) Nettoyage de la cuve d'embouteillage, matériels et bouteilles avec un stérilisateur et nettoyeur. 13) Embouteillage (sans le head space) et mise en garde dans une chambre de refermentation à 20°C pendant 2 semaines et ensuite mise en garde dans un garage à 12°C pour le maintient des arômes du houblon. 3 10 20.0 20 20.0 30 20.0 30 20.0 2.0 10.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 5.0 3 81.0 3 EBC Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC Malterie du Château Grain 1.0 3 84.0 2 EBC Flocons de Maïs Grain 0.7 2 80.0 7 EBC Malt Seigle Malterie du Château Grain 0.2 7 81.0 Mosaic 0.045 12.3 Aroma 30 Citra 0.045 12.0 Aroma 30 Simcoe 0.045 13.0 Aroma 30 Citra 0.045 12.0 Dry Hop 38880 Mosaic 0.045 12.3 Dry Hop 38880 Simcoe 0.045 13.0 Dry Hop 38880 Simcoe 0.045 13.0 Dry Hop 4320 Citra 0.045 12.0 Dry Hop 4320 Mosaic 0.045 12.3 Dry Hop 4320 Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.005 TRUE 10 Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.0065 FALSE 10 Acide lactique Water Agent Boil 0.0065 FALSE 0 London Ale III 0.25 FALSE 1318 Wyeast Labs 73.0 5.4 75.0