Saison kick All Grain 1 21.5 28.6 60 72.0 1.051 1.002 5 27 6.4 Recette issue du kit Saison kick - smash saison de rolling beer Lien du kit https://www.rolling-beers.fr/fr/tous-les-kits-20l/6403-163804-saison-kick-smash-saison.html#/8209-concassage-non La recette : Couleur : Dorée Alcool : 6.6% Quantité : 20L Amertume : Modérée Difficulté : Très facile Temps de brassage : 5h Ingrédients : 5kg de Malt Pilsen 20g de Houblon Tradition 80g de Houblon Tradition 2 sachets de BE-134 de Fermentis Volume d’eau total : 33L Etape 1 : Faites chauffer 17 litres d’eau à 72°C et versez y les grains concassés. Remuez bien pour éviter les grumeaux et faire descendre la température à 65°C. Maintenez la pendant une heure. En parallèle, faites chauffer 16 litres d’eau de rinçage à 77 degrés. Etape 2 : Une fois l’heure de saccharification terminée, passez à la filtration et au rinçage. Etape 3 : Mettez ensuite votre moût à chauffer pour procéder à une ébullition de 60 minutes. Mettez 20g de houblon Tradition à infuser dès le début du chrono. Si vous utilisez un serpentin refroidisseur, n’oubliez pas de le stériliser dans le moût 15 minutes avant la fin de l’ébullition. A 5 minutes de la fin, mettez les 80g de houblon restant. Etape 4 : Refroidissez le moût à 20°C et transférez en fermenteur sans oublier la levure. Votre densité initiale devrait se situer aux alentours de 1.050. Maintenez la fermentation à 20°C pendant 4 à 5 semaines. (C’est long mais ça n’en sera que meilleur !) Pour être sûr d’avoir terminé la fermentation, montez à 22/23°C sur les 4 derniers jours. La densité finale avec ce genre de levure devrait être d’environ 1.000. Etape 5 : Ajoutez 7 à 8g/L de sucre à l’embouteillage. Pour accentuer le côté désaltérant, ce genre de bière doit être bien carbonaté ! Assurez vous cependant d’être bien tombé à 1.000 de densité finale. 2 28 20.0 4 22.5 2.2 18.0 2 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 5.0 2 81.0 Tradition 0.02 6.0 Boil 60 Tradition 0.08 6.0 Boil 5 Safale Belgian-Saison 0.023 TRUE BE-134 Fermentis 93.0 Faites chauffer 17 litres d’eau à 72°C et versez y les grains concassés. Remuez bien pour éviter les grumeaux et faire descendre la température à 65°C. Maintenez la pendant une heure. En parallèle, faites chauffer 16 litres d’eau de rinçage à 77 degrés. 5.4 77.0 Saccharification Infusion 17.0 70.2 60 65