Ale Owen All Grain 1 20.0 26.6 60 75.0 1.064 1.012 30 41 6.8 C'est l'automne ! 🎃​🧙‍♀️​ Et donc le retour des courges ! C'est pour moi une première tentative de tester un brassin avec pour ingrédient de la purée de citrouille (ou butternut , ou autre courge). Le reste de la recette est assez commun pour une Red Ale, un peu d'avoine pour le côté onctueux et surtout pas mal d'ajout d'épices pour le côté Pumpkin Ale. Pour la purée, en allant chez le maraîcher à côté de chez moi, je me suis rendu compte de la diversité de courges qui existe. Prenez de préférence celles qui ne rendent pas trop d'eau et avec beaucoup de chair : ça fond beaucoup au four. Il n’est pas forcément obligatoire d’avoir de la citrouille, certains brasseurs indiquent avoir eu de meilleurs résultats avec d’autres courges (ex: muscade ou butternut). J'ai mis la purée dans un sac en toile (style sac kig-ha-farz) pour l'ébullition. 1 14 22.0 2.2 18.0 9 EBC BEST Vienna BESTMALZ Grain 5.0 9 82.5 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.5 1 80.0 90 EBC BEST Caramel Munich I BESTMALZ Grain 0.4 90 79.5 60 EBC Malt Biscuit MD Dingemans Grain 0.25 60 75.0 300 EBC Malt Special B Malterie du Château Grain 0.15 300 77.0 Nugget 0.025 13.0 Boil 60

Pellet

Préparé 2 jours avant - évider les courges et saupoudrer de cassonade (ou sucre de coco) puis enfourner. Gratter et conserver au frigo jusqu'au brassage. Purée de butternut ou courge muscade Spice Boil 2.5 TRUE 20 Servomyces Other Boil 0.0 TRUE 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 10 Racine de gingembre Spice Boil 0.004 TRUE 5 Bâton de cannelle Spice Boil 0.0 TRUE 5 Muscade moulue Spice Boil 0.004 TRUE 5 Clous de girofle Spice Boil 0.0 TRUE 5 OYL-071DRY 0.011 TRUE

Dry

LUTRA KVEIK OMEGA YEAST 75.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 20.8 70.9 60 64