Mango Jerry All Grain 1 18.0 22.7 60 70.0 1.051 1.012 6 0 5.1 C'est une recette qui s'inspire de la Catharina sour, à ceci près que j'utilise de l'orge à la place du blé. Je suis curieux de voir l'acidification du moût à l'aide de yaourt liquide au bifidus L-Caséi. À l'origine, les Brésiliens pratiquaient comme ça. J'ajoute de la purée de mangue et du lait de coco en DH à partir de 1030. Le Sabro et la kveik Hornindale devraient compléter les saveurs exotiques. 1 7 35.0 2.8 18.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 3.0 3 100.0 4 EBC wheat, blé Swaen Grain 0.75 4 84.0 Sabro 0.06 15.3 Dry Hop 5760

Pellet

Ce houblon servira uniquement à stopper le travail des lactos, donc l'acidification du moût. Sabro 0.04 15.3 Dry Hop 1440

Pellet

mélanger au moût en co-pitch avec la kveik. 1 yaourt est placé dans le starter avec la levure, les 5 autres dans le fermenteur. yaourt au bifidus L-Casei Other Primary 0.0 TRUE 10080 acidifier le moût à la mise en fût jusqu'à pH 4.3, pour faciliter le travail des lactos Acide lactique Water Agent Primary 0.006 FALSE 7200 DH à partir de densité 1030 lait de coco Flavor Primary 0.5 FALSE 5760 DH à partir de densité 1030 purée de mangue Flavor Secondary 1.0 TRUE 5760 Hornindale kveik 0.001 TRUE

Culture

WHC 70.0 5.1 75.0 Saccharification Infusion 18.3 59.5 30 55 Saccharification Temperature 60 64 5.01