BHABF25 - Nuit d'Été : Porter + mûres x lavande All Grain 1 20.0 26.7 60 75.0 1.062 1.018 68 32 5.8 Deuxième Bière que j'ai servie au BHABF : un porter à la mûre (c'était la saison des mûres) et à la lavande du jardin. Côté malt, on a une base de Maris Otter bien britanique, une pointe d'avoine pour un peu d'onctuosité, du malt caramel pour un chouïa de rondeur et côté malts noirs, du chocolat très gourmand et un peu d'orge grillé un peu plus tranchant qui ira bien avec l'acidité du fruit. Coté houblon, un peu de Golding en aromatique pour rappeler le côté anglais. La levure, c'est Lallemand Windsor, peu atténuative, elle va garder un peu de rondeur. Les fruits ont été réduits en purée et pasteurisés pour éviter toute infection. La lavande quant à elle, a été ajoutée pendant l'ébullition, l'essentiel au début. Si ça peut paraître contradictoire avec les recommandations habituelles, ici, le but est précisément d'évaporer les composants les plus volatiles et ainsi d'éviter le côté savonneux de la lavande. À la place, on a un discret arôme floral qui vient se glisser derrière l'acidité du fruit et l'arôme torréfié du porter. 1 21 19.0 2.2 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Thomas Fawcett Grain 4.0 6 82.5 0 EBC Mûres Fruits Extract 3.0 0 10.0 150 EBC Malt Caramunich III Weyermann Grain 0.3 150 80.1 900 EBC Malt Mroost 900 MD (Chocolate) Dingemans Grain 0.3 900 70.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.2 1 80.0 1200 EBC Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié) Dingemans Grain 0.1 1200 70.0 Magnum 0.015 12.0 Boil 60

Pellet

East Kent Goldings 0.04 5.0 Boil 10

Pellet

tiges de lavande Herb Boil 0.0 TRUE 60 tiges de lavande Herb Boil 0.0 TRUE 10 Windsor Yeast 0.011 TRUE

Dry

- Lallemand 68.6 5.4 75.0 Saccharification Infusion 19.3 73.2 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76