BHABF25 - Brûme d'Automne, Bière de Bruyère All Grain 1 20.0 26.7 60 75.0 1.038 1.011 12 11 3.5 Dernière bière que j'ai eu la chance de servir pour ce BHABF 2025 : une bière de bruyère. C'est un classique chez moi. Souvent acide mais ça n'a pas été le cas cette fois-ci Le malt, c'est une bonne base de Golden Promise - c'est une bière écossaise, après tout ! - avec du malt mélanoïde et un caramel léger pour renforcer un peu le corps. Un chouïa de houblon pour dire de, et une belle dose de fleurs de bruyère cueillies fin août ajoutée en toute fin d'ébulition Côté levure, à nouveau de la Windsor pour son côté moins atténuatif : comme la bière est très légère de base, il vaut mieux qu'elle garde un minimum de corps. Toujours pour lui donner du coprs sans pour autant de rondeur, on montera la pétillance un peu plus, à 2,6 volumes environ. 1 21 19.0 2.2 18.0 6 EBC Golden Promise Thomas Fawcett Grain 3.0 6 82.5 80 EBC Malt Melano Malterie du Château Grain 0.15 80 78.0 50 EBC Malt Carared Weyermann Grain 0.15 50 77.9 Magnum 0.006 12.0 Boil 60

Pellet

Bruyère Herb Boil 0.1 TRUE 5 Windsor Yeast 0.011 TRUE

Dry

- Lallemand 68.6 5.4 75.0 Saccharification Infusion 15.3 73.2 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76