I love Chai d'été All Grain 1 15.0 17.9 30 74.0 1.056 1.012 26 8 5.8 3 24 18.0 7 18.0 2 1.0 14 18.0 1.9 10.0 4 EBC Pale ale Bio Normandie Malt Grain 1.6 4 81.0 2 EBC pils Bio Normandie Malt Grain 1.6 2 81.0 8 EBC Pain blanc sec traditionnel Boulanger local Grain 0.25 8 60.0 130 EBC Malt Caramel Bio 130 EBC Normandie Malt Normandie Malt Grain 0.15 130 75.0 350 EBC Malt Bio Cara 350 EBC Normandie Malt torréfié Normandie Malt Grain 0.15 350 75.0 10 EBC Miel de sarrasin Fleur de miel Bio de Bretagne Sugar 0.05 10 75.0 8 EBC Flocons d'avoine Bio Magasin U Bio Grain 0.05 8 60.0 Houblon sauvage Presquîle Rollet 0.015 4.5 Boil 30

Leaf

Thé noir du Rajasthan (Inde) spécial Chaï : Dosage recommandé : 2–3 g par tasse de 200–250 ml (≈ 1 à 1,5 c. à café), Infuser 3–5 minutes à 90–95°C pour un goût équilibré. Donc 12.5 g par litre infusés 4' paraît pas mal. L'eau d'ampâtage de départ et de rinçage seront infusées avec 12.5g/L de thé noir du Rajasthan à 90°C pendant 4 minutes. 10,5L -> 131g de thé noir 6L -> 75g de thé noir ; plus assez de thé ; décision de prendre 50g infusés 10' à 70°C Thé noir spécial Chaï Tajmahal Spice Mash 5.0E-5 TRUE 10 quelques clous dans un sac à houblon Clou de girofle Spice Boil 0.001 TRUE 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.003 TRUE 10 racine rapée et mise en sac Racine de gingembre Herb Boil 0.009 TRUE 10 Quelques graines écrasées et mises en sac Cardamome bio Spice Boil 0.009 TRUE 10 SafBrew Ale 0.0065 TRUE

Dry

S-33 Fermentis 73.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 10.3 70.4 80 64 Désactivation des enzymes Infusion 5.9 100.0 15 76 13.42