Bière sans gluten "NoGlu #3": la rosée All Grain 1 29.0 35.0 60 66.0 1.042 1.004 7 13 5.0 3e test de bière sans gluten. compte tenu du goût particulier que le riz apporte, qui évoque les desserts type riz au lait, on joue la carte de fin de repas à fond avec un peu de cassis et d’hibiscus longtemps infusé à température médium. l'idée est d'aller chercher une belle couleur rose, des arômes fruités et une saveur acidulée. pourquoi pas une pointe de gingembre s'il faut relever l'ensemble? 2 21 19.0 3 4.0 2.2 18.0 A faire cuire 20 minutes à 85 degrés pour assurer la gélatinisation avant l'empâtage. 20 litres d'eau (ratio ......) 2 EBC Riz Grain 3.0 2 80.0 A intégrer après gélatinisation avec complément ...... L d'eau à 50 degrés environ pour atteindre 66° 2 EBC Flocons de Maïs Grain 1.0 2 80.0 15 EBC Sucre de canne Blanc Sugar 1.0 15 100.0 A intégrer après gélatinisation avec complément 15L d'eau à 50 degrés environ pour atteindre 66° 1 EBC Flocons de Riz Grain 0.5 1 70.0 A intégrer après gélatinisation avec complément 15 L d'eau à 50 degrés environ pour atteindre 66° 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.2 0 0.0 Chinook 0.01 13.0 Boil 60

Pellet

Enzyme Amylase Other Mash 0.0 TRUE 60 Faire infuser 60° environ pendant 60 minutes avec 50 gr hibiscus puis incorporer au transfert Infusion d'hibiscus Other Primary 0.5 FALSE 30240 Purée de cassis Other Primary 0.5 TRUE 30240 Safbrew Wheat 0.001 TRUE

Dry

WB-06 Fermentis 88.0 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash out Temperature 5 75