Craftées 1 - Chimay Bleue All Grain 1 21.0 26.0 60 45.0 1.081 1.011 74 34 9.2 C'est parti pour notre première édition des Craftées, version communautaire ! L'idée : on déguste puis brasse ensemble une recette inspirée d'une bière connue de tous (ici, la Chimay Bleue), celle-ci devenant notre référence d'un style plus large (ici, la Belgian Dark Strong Ale). Rejoignez l'aventure sur Discord ! https://discord.gg/unCEQbEX ______________ Le pourquoi du comment de chaque ingrédient : FERMENTESCIBLES - Pilsen : sert de base maltée sans alourdir la bière et laisse s’exprimer les sucres, la levure et les malts plus expressifs. - Munich : ajoute de la profondeur avec des notes de pain, de croûte et un léger côté toasté. Il aide à retrouver le côté chaleureux et grillé perçu à la dégustation. - Light crystal 150 : soutient les notes de caramel cuit et la rondeur en bouche. Il renforce la complexité maltée et caramélisée relevée pendant la dégustation. - Special B : peut apporter des notes de raisin, pruneau et fruits noirs. Pour certains participants et moi-même, c'est un choix non négociable dans ce type de bière :) - Malt Chocolat : ajouté en petite touche, il donne de la profondeur à travers des notes de cacao, de grillé et de toasté perçues lors de la dégustation. - Sucre candi foncé : apporte la signature belge forte, avec des notes de caramel sombre, de fruits secs et de sucre candi. Il permet aussi d'élever le taux d'alcool tout en allégeant le corps. HOUBLONS & AUTRES AJOUTS - Magnum : donne une amertume propre pour atteindre les 35 IBU indiqués dans le livre Brew Like a Monk - Hallertau Mittelfrüh : apporte une touche "noble", herbacée et légèrement épicée. Il complète le profil tout en restant discret. - Écorce d’orange amère : choix d’interprétation plus que de reproduction stricte, pour apporter une fine touche épicée et une complexité supplémentaire. Si vous voulez rester plus proches d’une inspiration “classique”, vous pouvez l'omettre la recette. - Servomyces : nutriment pour aider la levure à fermenter dans les meilleures conditions possibles. - Protafloc : améliore la clarification du moût et la "propreté" de la bière. LEVURE BE-256 : choisie pour son profil d’abbaye et sa capacité à bien fermenter une bière forte. Elle peut apporter des notes fruitées et épicées typiques de ce type de bière. EAU Nous avons retrouvé le profil d'eau de Chimay ! Partagé dans le livre "Brew Like a Monk". ______________ Projet indépendant, non sponsorisé et non affilié aux marques citées. Recettes inspirées. 3 2 18.0 12 23.0 4 3.0 21 21.0 2.7 18.0 3 EBC BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grain 5.6 3 82.8 8 EBC Extrait de malt sec Blond Dry Extract 1.6 8 95.0 15 EBC BEST Munich BESTMALZ Grain 0.75 15 82.8 500 EBC Sucre Candi Foncé Sugar 0.6 500 78.3 150 EBC Malt Light Crystal (Crystal 150) Crisp Grain 0.22 150 76.0 300 EBC Malt Special B Malterie du Château Grain 0.22 300 77.0 900 EBC BEST Chocolat Dingemans Grain 0.12 900 70.0 Hallertau Magnum 0.02 13.4 First Wort 60

Pellet

Hallertauer Mittelfrueh 0.02 3.8 Boil 15

Pellet

Servomyces Other Boil 0.0 TRUE 10 Protafloc Fining Boil 0.0 TRUE 10 Écorce d'orange amère Spice Boil 0.015 TRUE 5 Safebrew Abbey Ale 0.002 TRUE

Dry

BE-256 Fermentis 82.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 30.4 69.0 60 65