Belgian Dubbel #4 All Grain 1 20.0 27.0 60 75.0 1.068 1.018 43 16 6.6 Après un printemps pour le moins bizarre, un été une peu en mode "last minute" et un début d'automne avec d'autre priorités, j'essaye de revenir dans le rythme avec une variation sur un thème qui m'est cher (la bière préférée de mon papa) : la belgian dubbel. C'est la 4ième itération, j'avais commencé (comme souvent) avec un kit The Malt Miller, puis je suis lancé en changeant un peu les paramètres. Je reviens à quelque chose de plus classique (by the book en tous cas) pour la base maltée en misant sur du Munich et du Biscuit en complément du Pilsen. La précédente itération (ici https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/9317/nom) était assez faible au niveau du malt et j'essaye de corriger ça. Sur les brassins précédents aussi, j'avais une impression d'alcool assez présente (fusel ? faudrait un expérimenté pour confirmer). J'essaye d'éviter ça sur cette itération en gardant une DI "contenue" et en suivant un profil de température de fermentation pioché chez Palmer. A voir si ça résoudra ce problème. La "bibliographie": - https://beerandbrewing.com/la-gargouille-dubbel-recipe/ - https://beerandbrewing.com/make-your-best-belgian-dubbel/ - https://www.nationalhomebrewclub.ie/forum/all-grain-brewing/belgian-dubbel-recipe/ 3 3 22.0 11 25.0 14 13.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 3.7 3 81.0 22 EBC Malt Munich II Weyermann Grain 1.0 22 82.2 3 EBC Flocons de Froment Grain 0.65 3 77.0 60 EBC Malt Biscuit MD Dingemans Grain 0.4 60 75.0 325 EBC Malt Special B MD Dingemans Grain 0.25 325 72.0 400 EBC Sucre Candi Foncé Sugar 0.25 400 78.3 Hallertau Blanc 0.01 8.5 Boil 60 Hallertau Blanc 0.01 8.5 Boil 20 Whirlfloc Tablet Fining Boil 0.0 TRUE 10 Belgian Ale Yeast 0.11 FALSE 1214 Wyeast Labs 74.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 18.0 73.2 60 67