Bière sans gluten "No Glu" #4 session IPA All Grain 1 22.0 27.2 60 70.0 1.042 1.007 0 18 4.6 4e test de NoGlu: pas de quinoa pour évaluer la base riz-maïs, et on joue la carte de l'IPA légère. dosage nuancé des houblons compte tenu du corps très léger du riz: il n'y a pas grand chose pour contrebalancer un surdosage de houblon... 1e utilisation des brisures de riz à la place du riz long étuvé difficile à concasser: le rendement est bien moindre, ne pas hésiter à prolonger la gélatinisation ET la saccharification (de 60 à 90 minutes) 2 21 19.0 3 4.0 2.2 18.0 0 EBC Riz brisure Grain 3.5 0 60.0 0 EBC Flocons de Maïs Grain 1.0 0 80.0 0 EBC Flocons de Riz Grain 1.0 0 80.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.2 0 0.0 Chinook 0.01 13.0 Boil 45 Motueka 0.015 7.0 Aroma 20 Nectaron 0.015 10.0 Aroma 20 Motueka 0.015 7.0 Dry Hop 4320 Nectaron 0.015 10.0 Dry Hop 4320 Gluco amylase Other Mash 0.011 TRUE 60 Alpha amylase Other Mash 0.011 TRUE 60 6 grammes J1 + 6 grammes J2 Nutriments pour levure Other Primary 0.012 TRUE 0 Verdant IPA 0.001 TRUE - Lallemand (LalBrew) 78.3 D'abord on gélatinise le riz en grain (ratio 2.7, 90°, 20 minutes), puis on abaisse la température en ajoutant de l'eau jusqu'au volume et la température de brassage souhaités, et on intègre les flocons et les enzymes pour la saccharification 5.4 75.0 Gélatinisation Temperature 20 95 Saccharification Temperature 90 64 Mash out Temperature 5 78