Black Buck Citrus sans Gluten All Grain 1 23.0 30.1 60 75.0 1.047 1.011 102 20 4.7 Recette “Black Buck Citrus” Bière noire avec très peu de gluten aux agrumes, gingembre & coriandre Surprenante et renversante... Volume fini : 26–27 L Carbonatation modérée : 5 à 6 g/L de sucre pour chercher une texture souple, pas trop pétillante. Résultat attendu avec un visuel noire opaque avec mousse brun clair Nez : notes d'orange / mandarine, de gingembre frais et de cacao léger Bouche : douceur, très peu amère, chocolat subtil, agrumes présents et en finale fraîche et épicée 1 14 19.0 20 20.0 2.2 18.0 9 EBC Malt Sarrasin (Buckwheat) Malterie du Château Grain 5.0 9 65.3 900 EBC Malt Chocolat Malterie du Château Grain 0.8 900 75.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.5 0 0.0 8 EBC Malt Fumé Malterie du Château Grain 0.35 8 77.0 1300 EBC Malt Black Malterie du Château Grain 0.15 1300 73.5 Mandarina Bavaria 0.015 12.0 Boil 20 Citra 0.03 8.5 Aroma 20 Mandarina Bavaria 0.025 8.5 Aroma 20 Citra 0.02 12.0 Dry Hop 8640 Graine de coriandre Spice Boil 0.012 TRUE 5 Racine de gingembre fraiche rapée Flavor Boil 0.035 TRUE 5 Zest de 2 oranges Flavor Boil 0.0 TRUE 5 Windsor Ale LALBREW 0.022 TRUE LALBREW LALLEMAND 76.5 Empâtage avec belle de riz filtrante à cause du sarrasin. Rinçage avec 15L d'eau à 75°C 5.4 75.0 Protéinique Temperature 75 67 Saccharification Temperature 10 75