(MT6) Zappa - Hoppy (New) Mexican Lager All Grain 1 23.0 28.0 60 75.0 1.05 1.008 6 22 5.5 Recette de l'édition 6 de notre programme Motler-Testeur ! On découvre le Zappa dans une Hoppy (New) Mexican Lager. La recette est proposée avec deux options de souche : la W-34/70 et la Novalager. Les spécifications de chaque levure sont indiquées dans les notes de fermentation. La recette est pensée pour tenir les délais du programme, quoi qu'il en soit, il est important de garder en tête que les durées sont indicatives, il faut toujours vérifier la densité finale et la stabilité de la bière avant embouteillage. Rejoignez-nous sur Discord => https://discord.gg/wx3t5kZdvd Pour participer aux prochaines éditions, c'est par ici => https://www.motlerhops.fr/pages/motler-testeur-1 2 9 20.0 2 3.0 14 20.0 2.5 18.0 3 EBC BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grain 4.0 3 82.8 2 EBC Flocons de Maïs Grain 1.0 2 80.0 Zappa 0.02 4.4 First Wort 60 Zappa 0.04 4.4 Boil 10 Zappa 0.06 4.4 Aroma 20 Zappa 0.08 4.4 Dry Hop 4320 Antioxin SBT Water Agent Mash 0.002 TRUE 60 Servomyces Other Boil 0.0 TRUE 10 Protafloc Fining Boil 0.0 TRUE 10 Novalager 0.002 TRUE Lallemand 80.0 CALCUL DU VOLUME D'EAU (Designing great beers - Ray Daniels) Qf = 20,00 Litres [ Quantité de moût visée dans le fermenteur ] Ph = 2,00 Litres [ Perte d'eau dans le houblon et les sédiments ] Pm = 0,50 Litres [ Perte d'eau dans le matériel ] Vpr = 23,44 Litres Volume pré-refroidissement → ( Qf + Ph + Pm ) / 0,96 Teb = 60 Minutes [ Temps d'ebullition ] Tev = 15,30 % [ Taux d'évaporation ] Vpe = 27,67 Litres Volume pré-ébullition → Vpr / 1 - [ ( Teb / 60 ) * ( Tev /100 ) ] Qc = 5,00 kG [ Quantité de céréales ajoutée à l'empâtage ] Pg = 70 % [ Perte d'eau dans les grains ] VT= 31,20 Litres Volume total d'eau → Vpe + [ Qc * ( Pg / 100 ) ] MLT (Empatage + Rinçage) r = 3,00 Litres / kG [ Ratio Eau/Grains ] Qff = 0 Litres [ Quantité d'eau sous le faux fond ] VTe = 15,00 Litres Eau pour l'empâtage → r * Qc VTs = 16,20 Litres Eau pour le sparge (rinçage) → VT - VTe - Qff Sulfate de magnésium 2,00 g Chlorure de sodium 1,00 g Chlorure de calcium 3,00 g Sulfate de calcium 5,00 g Acide phosphorique 75% 9,00 ml 5.3 75.0 Saccharification Infusion 32.0 67.8 60 65