Pink Hazard All Grain 1 24.0 30.6 60 80.0 1.05 1.011 26 15 5.1 J'ai voulu tester l'acidification de la maiche par ajout de fruits acides. Pour ce test j'ai incorporé les fruits durant l'empâtage. Dans le même temps, je désirais une bière avec des fruits fermentés qui rappelle un peu le vin de groseilles. Pas de palier de désactivation des enzymes, j'aurai une bière très sèche; De plus, j'ai obtenu un Ph de 4.1 après ébullition, qui me donnera une bière acidulé à souhait et très rafraîchissante. Le houblon El Dorado apporte un coté fruité génial. 2 14 25.0 7 22.0 2.5 18.0 30 EBC Groseilles Grain 4.0 30 2.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 3.0 3 100.0 4 EBC wheat, blé Swaen Grain 1.0 4 60.0 le sucre n'est pas à rajouter, c'est celui des fruits qui est produit durant l'empâtage pour calculer au plus juste l'ABV les groseilles ont un brix 10° au réfractomètre 1 EBC Sucre de table Sugar 0.4 1 100.0 houblonnage du premier jus durant l'empâtage sauvage amérisant 0.03 3.0 Mash 90 Galena 0.01 15.2 Boil 10 El Dorado 0.01 14.8 Aroma 15 Galena 0.01 15.2 Aroma 15 El Dorado 0.075 14.8 Dry Hop 5760 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.01 TRUE 75 chlorure de calcium Water Agent Mash 0.012 TRUE 75 Sel Water Agent Mash 0.003 TRUE 10 gousse de vanille Spice Boil 0.0 TRUE 70 J'ai fais un starter 1/2 l avec 11g levure, auquel j'ai ajouté 1/2 l de vieux moût stérilisé Belle Saison 0.011 TRUE - Lallemand/Danstar 76.5 Mesure de Ph après 15 min d'empâtage, puis ajout des groseilles écrasées. Pas de palier de désactivation des enzymes. J'aurai certainement une bière très sèche. 5.2 75.0 Saccharification Temperature 15 66 ajout des groseilles Temperature 60 66