" ACID/AMER - Sour Wheat IPA DDH Mandarina " All Grain 1 11.0 13.2 60 70.0 1.052 1.012 8 42 5.3 1ère 100% wheat beer ! 1ère sour !! 1ère IPA !!! 1er DDH !!!! 3 4 24.0 16 24.0 7 1.0 30 22.0 2.0 18.0 4 EBC Malt de blé clair (Pale Wheat Malt) Weyermann Grain 2.5 4 82.0 Pour une bonne conversion de l’amidon : bouillir dans un peu d’eau, refroidir et ajouter au moût pendant le brassage. 3 EBC Flocons de Froment Brewferm Adjunct 0.4 3 77.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.15 0 0.0 Ajouter lors du rinçage entre 70-80°C Mount Hood - arom. 0.04 3.0 First Wort 80

Pellet

Entre 70 et 80°C, 20 à 25 minutes Mount Hood - arom. 0.04 3.0 Aroma 20

Pellet

Ajout au 1er jour de fermentation primaire pour une durée de 3 jours Mandarina - arom. 0.05 5.8 Dry Hop 28800

Pellet

Ajout 4 jrs avant la fin de secondaire, en hop free (sans filtre), pour une durée totale de 7 jrs : 4 jrs à T° ambiante + 3 jrs en CC Mandarina - arom. 0.06 5.8 Dry Hop 10080

Pellet

Lachancea spp. : fermentation lactique et alcoolique, atténuation et floculation élevées, saveurs et arômes acides, de pomme rouge et de fruits à noyaux, notamment de pêche Wildbrew 0.011 TRUE

Dry

Philly Sour Lallemand 80.0 5.4 78.0 Saccharification Temperature 60 69 Désactivation des enzymes Temperature 10 76