Wild mirabelle All Grain 1 20.0 25.1 60 72.0 1.075 1.015 12 20 7.9 Première tentative de sour un peu à l'arrache. Maintenant, on lit, on fait des recherches et la tentative suivante sera plus élaborée. 2 21 19.0 180 18.0 30 20.0 2.6 18.0 6 EBC BEST Pale Ale BESTMALZ Grain 5.0 6 82.8 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 2.0 4 83.0 Magnum 0.017 10.5 Boil 60

Pellet

ajout à l'empâtage pour atteindre un pH de 5.4 puis ajout avant stérilisation du moût pour atteindre un pH de 4,5 Acide lactique Water Agent Mash 0.01 TRUE 10 kettle sour pH visé: 3,6 sour pitch - lallemand Other Primary 0.022 TRUE 2880 Copeau foudre de chêne Other Secondary 0.04 TRUE 259200 purée de mirabelle Spice Secondary 6.0 TRUE 43200 Safale American 0.022 TRUE

Dry

US-05 DCL/Fermentis 76.5 Ajouté en secondaire Brettanomyces Bruxellensis 0.125 FALSE

Liquid

WLP650 White Labs 70.0 5.4 78.0 Saccharification Infusion 18.9 71.5 60 65