Goth' Kveik Sour Mirabelles All Grain 1 11.0 14.6 60 70.0 1.038 1.008 8 0 3.9 Test Sour en méthode Lacto + KVEIK avec arrêt des lacto suite à l'ajout du houblon. J'ai choisi de partir sur une base légère avec une moitié de blé. Ajout d'1kg de mirabelles à l'ébullition. Cette bière se doit d'être légère et rafraichissante. 1 15 27.0 21 23.0 3.0 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Bio Weyenmann Grain 1.0 8 81.0 4 EBC Malt de blé clair Weyermann Grain 1.0 4 80.0 En même temps que la levure KVEIK. Sorachi Ace 0.01 12.8 Dry Hop 14400

Pellet

Mirabelles dénoyautées et compotées un peu au préalable. Mirabelles Flavor Boil 1.0 TRUE 20 Pitch WildBrew LALLEMAND lacto à 35 degrés et maintien jusqu'à un pH à 3.3 puis à 28 degrés pour pitcher la levure et le houblon. Bactéries lactique Other Primary 0.001 TRUE 2880 Voss Kveik 0.011 TRUE

Dry

Lallemand (LalBrew) 77.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 5.0 73.2 75 66