12 - INTO THE WORLD - Bière de Noël All Grain 1 15.0 20.2 60 74.0 1.078 1.023 47 38 7.2 La bière de Noël se doit d'être la bière gourmande par excellence saturée en épices, maltée, sucrée et caramélisée, voire à la limite de l'écœurement ! C'est cette limite justement qui risque d'être délicate à trouver. Pour la première fois, je vais utiliser deux sachets de levures puisque la Densité Initiale est élevée : association de la T-58 et de la S-33 qui d'après "Le Nain" est un régal. 3 7 20.0 7 20.0 21 8.0 35 12.0 2.0 10.0 8 EBC Malt Pale Ale Grain 3.0 8 78.0 15 EBC Malt Munich Light Malterie du Château Grain 1.0 15 80.0 120 EBC Malt Caramunich II Weyermann Grain 0.4 120 75.7 50 EBC Malt Carared Grain 0.3 50 75.0 1 EBC Confiture d'oranges Sugar 0.25 1 70.0 50 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.25 50 77.0 300 EBC Malt Special B Malterie du Château Grain 0.15 300 77.0 900 EBC Malt Carafa I Weyermann Grain 0.05 900 70.0 Magnum 0.007 14.3 Boil 60 Barbe Rouge 0.01 9.1 Boil 20 Northern Brewer 0.005 10.8 Boil 20 Barbe Rouge 0.01 9.1 Boil 10 Northern Brewer 0.005 10.8 Boil 10 Northern Brewer 0.005 10.8 Aroma 10 Barbe Rouge 0.01 9.1 Aroma 10 Barbe Rouge 0.02 9.1 Dry Hop 5760 Cannelle en bâton Spice Boil 0.0 TRUE 10 Graine de coriandre Spice Boil 0.003 TRUE 10 Écorce d'orange douce Spice Boil 0.025 TRUE 10 Muscade râpée Spice Boil 0.004 TRUE 10 mélange pain d'épices Spice Boil 0.002 TRUE 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 10 Anis étoilé Spice Boil 0.006 TRUE 10 SafBrew Specialty Ale 0.011 TRUE T-58 DCL/Fermentis 73.0 SafBrew Ale 0.011 TRUE S-33 DCL/Fermentis 73.0 Mash Out : 10 mn à 78° - Confiture : ébullition 10 mn 5.4 75.0 Saccharification Infusion 12.4 75.9 60 68