Cascagne (Chestnut Tripel) All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.083 1.018 19 27 8.5 Triple bien maltée aux châtaignes pour Noël. D'une part des châtaignes cuites sont concassées et ajoutées au mash (c'est bourré d'amidon qui s'amylasera avec le malt), d'autre part, on a utilisé le reste du sirop avec lequel on avait précédemment fait des marrons glacés. Le sirop est progressivement ajouté en secondaire pour fermenter gentiment et éviter de dégager trop vite les arômes. Un généreux dry-hop au mandarina bavaria ajoute une chouette touche d'agrumes pour tenir chaud dans l'hivers. À refaire, n'utilisez pas de la levure Belgian Ale mais quelque chose de plus neutre! 2 10 22.0 15 19.0 60 15.0 2.0 10.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 5.12 3 81.0 0 EBC Châtainges Cuites Grain 1.0 0 30.0 1 EBC Sirop de Chataigne Sugar 0.5 1 100.0 50 EBC Malt Aromatic MD / Amber MD Dingemans Grain 0.4 50 80.0 60 EBC Malt Biscuit MD Dingemans Grain 0.3 60 75.0 15 EBC Malt Munich MD Dingemans Grain 0.3 15 80.0 50 EBC Malt Carared Weyermann Grain 0.25 50 77.9 Magnum 0.02 12.0 Boil 60 Mandarina Bavaria 0.1 8.5 Dry Hop 7200 Belgian Ale Yeast 0.011 TRUE M27 Mangrove Jack's 72.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 18.4 70.9 75 64 Désactivation des enzymes Temperature 10 76