Tmavé Pivo All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.052 1.01 57 27 5.5 1 15 21.0 2.2 18.0 German 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 2.8 3 82.2 13 EBC Malt Munich I Weyermann Grain 1.4 13 82.2 120 EBC Malt Caramunich II Weyermann Grain 0.35 120 75.7 1300 EBC Malt Black Malterie du Château Grain 0.22 1300 73.5 Magnum 0.015 12.0 Boil 60

Pellet

Saaz 0.02 3.8 Boil 5

Pellet

Saflager Lager 0.011 TRUE

Dry

W-34/70 DCL/Fermentis 75.0 Triple decoction mashing decoction volume = total mash volume * (target temp - start temp) / (boil temp - start temp) + rajouter 20% pour sécurité Partie la plus "dense" du mash (peu de liquide, beaucoup de grains). Voir https://www.youtube.com/watch?v=I5u_nJhMD4w Soft Water 100 % 30 min @ 37° 1/3 retiré, 15 min @ 100° --> remis dans mash principal, pour atteindre une température de 52° --> 30 min repos 1/3 retiré, 15 min @ 100° --> remis dans mash principal, pour atteindre une température de 65° --> 15 min repos 1/3 retiré, 5 min @ 100° --> remis dans mash principal, pour atteindre une température de 75° --> 15 min repos Chaque remise dans le mash principal doit être contrôlée pour atteindre la température de palier. Le reste du décoction est mis de côté jusqu'à atteindre la température de palier du mash principal. http://braukaiser.com/wiki/index.php/Decoction_Mashing 5.4 75.0 Acid rest Infusion 19.1 38.5 30 37 Protein rest Decoction 5.3 45 52 Saccharification rest Decoction 5.6 30 64 Mash out Rest Decoction 6.8 20 75