Calypso Double SMASH IPA - Smash your teeth All Grain 1 20.0 30.5 90 72.0 1.089 1.022 14 88 8.8 Une double smash IPA au Maris Otter pour aller chercher des arômes maltés, biscuités et caramélisés. Utilisation exclusive et excessive du houblon Calypso réputé pour ses arômes fruités (pomme, poire, fruit tropicaux) et légèrement citronnés. Côté empâtage, on réalise une pseudo décoction pour venir chercher un maximum d'arômes caramélisés, accentués par une ébullition de 90min. Une bière puissante et simple. 1 21 19.0 2.2 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 8.0 6 82.5 Calypso 0.035 13.0 Boil 60

Pellet

Calypso 0.035 13.0 Boil 20

Pellet

Calypso 0.05 13.0 Aroma 40

Pellet

100g en primaire et 30g en secondaire Calypso 0.13 13.0 Dry Hop 8640

Pellet

SafBrew Ale 0.02 TRUE

Dry

S-33 DCL/Fermentis 73.0 A la fin de l'empâtage, filtrer les grains du moût. Ajouter de l'eau de rinçage puis faire bouillir les grains pendant 30min en remuant régulièrement. Ceci a pour effet de caraméliser les grains (réaction de Maillard) tout en préservant le moût pleins d'enzymes. Procéder au rinçage comme à l'accoutumé. 5.4 75.0 Saccharification Infusion 20.0 73.2 60 66