Bière de Noël 2020 All Grain 1 24.0 33.3 75 80.0 1.076 1.015 76 25 8.0 Cette année, en 2020, j'ai voulu une bière de Noël Très maltée, avec des arômes puissants. Les épices sont là uniquement pour relever la bière de manière subtile, en aucun cas il n'est question de faire un vin chaud. Dans ce cas présent, les arômes proviennent d'oranges à l'ébu, d'une grosse quantité de miel brun qui rappellera un peu l'hydromel. Il y a beaucoup de malts biscuit et caramel qui sont sublimés par la levure abbaye BE-256. En secondaire je fais un petit DH avec du Mandarina Bavaria et des zestes d'oranges. Mon profil d'eau pousse le malt à fond 1-1-2-1.5 120 calcium, 120 sulfates, 240 chlorures, 180 carbonates. Je communiquerai plus tard sur la dégustation. 2 7 20.0 20 18.0 60 18.0 2.6 18.0 85 EBC Malt Honey Biscuit The Swaen Grain 3.0 85 75.0 3 EBC pilsner Swaen Grain 1.6 3 100.0 10 EBC Miel Sugar 1.3 10 75.0 310 EBC Malt Special B MD Dingemans Grain 1.0 310 72.0 120 EBC BEST Caramel Munich II BESTMALZ Grain 0.6 120 80.0 Northern Brewer 0.025 7.6 Boil 60

Pellet

Mandarina Bavaria 0.03 8.7 Aroma 20

Pellet

Mandarina Bavaria 0.03 8.7 Dry Hop 7200

Pellet

chlorure de calcium Water Agent Mash 0.014 TRUE 75 carbonate de calcium Water Agent Mash 0.001 TRUE 75 sulfate de magnésium Water Agent Mash 0.009 TRUE 75 sel de table Water Agent Mash 0.001 TRUE 75 cardamome moulue Spice Boil 0.008 TRUE 60 girofle moulu Spice Boil 0.005 TRUE 60 coriandre moulue Spice Boil 0.004 TRUE 60 Cannelle bâtons Spice Boil 0.02 TRUE 60 Orange Other Boil 0.0 TRUE 60 Zestes d'oranges Flavor Secondary 0.0 TRUE 7200 Safebrew Abbey Ale 0.011 TRUE

Dry

BE-256 DCL/Fermentis 82.0 5.8 75.0 Saccharification Temperature 60 68 Désactivation des enzymes Temperature 10 78