Bière de noël 2020 All Grain 1 11.0 14.3 60 72.0 1.064 1.012 43 30 6.8 Le malt de seigle devrait apporter un côté doux, sucré, biscuité avec des notes de pain. Le malt Carared devrait donner des saveurs plus caramélisées et toujours sucrées. Et le malt Carafa, en petite quantité, pour ses arômes et ses saveurs grillées rappelant le café ou le chocolat. Apport de nombreux épices. Il faut que ça ait du goût ! 1 21 20.0 30 18.0 2.1 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Grain 2.2 8 78.0 50 EBC Malt Carared Grain 0.35 50 75.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.3 1 80.0 175 EBC Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) Weyermann Grain 0.2 175 70.0 150 EBC Sucre Candi Ambré Sugar 0.15 150 78.3 900 EBC Malt Carafa I Weyermann Grain 0.04 900 70.0 Cascade 0.011 5.5 Boil 60

Pellet

styrian golding 0.027 3.5 Boil 20

Leaf

Styrian Goldings 0.005 3.5 Boil 10

Leaf

Cascade 0.01 5.5 Boil 10

Pellet

Écorce d'orange amère Spice Boil 0.01 TRUE 10 Cannelle en bâton Spice Boil 0.0 TRUE 10 Clou de Girofle Spice Boil 0.0 TRUE 10 Badiane Spice Boil 0.0 TRUE 10 Racine de gingembre Herb Boil 0.015 TRUE 10 Graine de coriandre Spice Boil 0.004 TRUE 10 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.002 TRUE 10 Macis Spice Boil 0.0 TRUE 10 A top-fermenting ale strain suitable for many types of ales of all strengths. Ferments with a neutral yeast aroma to ensure the full character of the malts and hops are prominent in each beer. Hops and malt aromas are enhanced and will tend toward earthy, nutty, orange peel, and mild spice. Esters will be nearly absent in normal strength beers fermented cool; below 20°C New World Strong Ale 0.011 TRUE

Dry

M42 Mangrove Jack's 79.5 Cible ébullition : 13.5l Rétention 0.9l/kg = 2l Objectif empâtage + rinçage 16l : empatage 10l rinçage 6l Empâtage : 10l BIAB + rinçage 6l 5.4 75.0 Saccharification Temperature 60 66 Enzyme Temperature 10 76