Double Black IPA Vanille - La Barbote ft. BrewSpot All Grain 1 20.0 26.0 60 70.0 1.071 1.015 76 79 7.4 Cette recette de Black IPA à la vanille a été brassée à Montpellier au brewpub La Barobote (http://www.microbrasserielabarbote.com/) à l'occasion d'une collaboration avec l'organisateur d'ateliers de brassage BrewSpot (https://www.brewspot.com/fr/). L'idée est d'obtenir une bière riche en saveurs, gourmande, avec des arômes de chocolat, de fruits et de vanille. Les grains du malt Carafa ont été préalablement infusés à froid et l'extrait obtenu a été ajouté lors de l'ébullition. Cette méthode, connue sous le nom de Cold Steeping (https://blog.littlebock.fr/cold-steeping-infusion-froid-grains-noirs/) permet d'atténuer l'astringence et l'amertume des grains noirs. Les gousses de vanille ont été préalablement infusées dans du rhum blanc. Un grand merci à La Barbote et à BrewSpot qui m'ont permis de participer à cette collaboration et qui ont accepté de partager la recette avec la communauté de brasseurs amateurs ! 1 21 19.0 2.0 10.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 5.0 3 82.2 1 EBC Sucre Candi Blanc Sugar 0.44 1 78.3 50 EBC Malt Carared Weyermann Grain 0.35 50 77.9 800 EBC Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt) Weyermann Grain 0.3 800 75.7 900 EBC Malt Carafa Special I Weyermann Grain 0.22 900 77.9 400 EBC Malt Caraaroma Weyermann Grain 0.18 400 73.6 Columbus (CTZ) 0.02 14.0 Boil 60 Simcoe 0.01 13.0 Boil 10 Citra 0.01 12.0 Boil 10 Citra 0.02 12.0 Aroma 40 Columbus (CTZ) 0.02 14.0 Aroma 40 Simcoe 0.02 13.0 Aroma 40 Simcoe 0.075 13.0 Dry Hop 10080 Citra 0.075 12.0 Dry Hop 10080 Gousse de Vanille Bourbon Flavor Primary 0.0 TRUE 21600 Safale American 0.022 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 5.4 75.0 Saccharification Infusion 15.1 73.2 60 66