cherry sour All Grain 1 15.0 17.9 30 72.0 1.047 1.008 7 15 5.1 première essai de bière sour, l'idée est delaisser le mout de 24 à 36 h à 40°C avec un paquet de sour pitch pour un pH recherché entre 3,6 et 3,4. L'ajout de cerises en secondaire devrait apporté le goût sans la sucrosité du fruit. l'le résultat attendu est une bière légèrement acide, riche en arôme de fruit mais sans le côté sucré des kreik 2 7 20.0 20 18.0 2.2 18.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 1.5 4 83.0 3 EBC BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grain 1.2 3 82.8 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.3 9 74.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.15 0 0.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.1 1 80.0 3 EBC Flocons d'Orge Grain 0.1 3 70.0 Challenger 0.0175 6.1 Boil 30

Pellet

qsp ph de la maiche =4 Acide lactique Water Agent Mash 0.005 TRUE 10 Nutriments pour levure Other Primary 0.002 TRUE 14400 purée de cerise Flavor Secondary 2.0 TRUE 28800 faire un starter 24h à un ph = 4 Safale American 0.011 TRUE

Dry

US-05 DCL/Fermentis 76.5 sour pitch 0.01 TRUE

Dry

lallemand 0.0 4.0 75.0 Protéinique Infusion 9.6 53.8 20 50 Saccharification Temperature 60 64 Désactivation des enzymes Temperature 10 76